国家市场监督管理总局组织食品安全监督抽检，发现5批次食品不合格，主要涉及微生物污染、兽药残留超标、质量指标不达标等问题。其中，海鲜水产类产品在本次抽检中暴露出的安全隐患尤为值得消费者关注。

一、不合格产品主要问题

本次通报的不合格食品，问题主要集中在以下几个方面：

1. 微生物污染问题：部分即食水产品（如预包装的即食海蜇、调味鱿鱼等）被检出菌落总数、大肠菌群超标。这通常与生产加工过程中的卫生控制不严、包装密封不良或储存运输条件不当有关，食用后可能引起肠胃不适。
2. 兽药残留超标问题：在部分鲜活或冰鲜水产品中，检出恩诺沙星、氯霉素等兽药残留量不符合食品安全国家标准规定。养殖环节违规或未遵守休药期规定是主要原因，长期摄入可能对人体健康造成潜在风险。
3. 质量指标问题：个别水产品干制品存在水分含量超标，影响产品保质期和品质；也有检测出挥发性盐基氮超标，表明产品新鲜度不足，可能已开始腐败。

二、海鲜批发与采购环节风险提示

通报的问题产品多源自流通环节，特别是面向餐饮、食堂等终端的海鲜批发市场。这提示我们：

• 源头风险：部分不合格产品来自非正规或管理松懈的养殖场或初级加工厂。
• 储运风险：海鲜对温度极其敏感，批发环节若冷藏链中断，极易导致微生物大量繁殖。
• 掺假与保鲜风险：个别不法商贩可能使用非法添加剂进行保鲜、增重或美化外观。

三、给消费者的选购与食用建议

1. 选购渠道：尽量选择信誉好、管理规范的超市、商场或品牌专卖店购买海鲜产品。如需在批发市场购买，应选择证照齐全、环境卫生、冷藏设施完备的摊位。
2. 查看外观：鲜活产品应选择活力强、体表完整、色泽正常的；冰鲜或冷冻产品应包装完好、标识清晰（含生产日期、保质期、产地等），冰晶少、无反复冻融痕迹。
3. 关注信息：可留意市场监管部门发布的抽检信息，避免购买被通报的不合格品牌或批次产品。
4. 加工与食用：海鲜务必彻底加热熟透后食用，避免生食；处理生熟食品的刀具、案板要分开，防止交叉污染。
5. 保留凭证：购买后应妥善保存购物凭证，以便在出现问题时有效维权。

四、监管持续强化

市场监管总局已责成相关省级市场监管部门对抽检发现的不合格产品及其生产经营者依法查处，督促企业落实主体责任。将持续加大对重点食品、重点环节的监督抽检力度，特别是对海鲜等高风险食品的批发源头和集散市场的监管，及时向社会公布结果，保障人民群众“舌尖上的安全”。

食品安全无小事。消费者提高警惕、理性选购，生产经营者严守规范、诚信经营，监管部门严格执法、筑牢防线，方能共同构建安全放心的食品消费环境。